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吃水不忘挖井人，喝酒不忘釀酒師。從黃帝時(shí)期杜康造酒，開華夏釀酒先河，到新中國成立后，創(chuàng)十二大香型，開中國白酒行業(yè)繁榮。一代代的“杜康”大師為中國酒業(yè)，奉獻(xiàn)了一生。我們永遠(yuǎn)不會(huì)忘記，這些白酒泰斗，當(dāng)代杜康。

其一、周恒剛

周老是中國酒業(yè)科學(xué)巨匠，高級(jí)工程師。全國白酒行業(yè)著名專家、酒界泰斗、中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)高級(jí)顧問，是第五、六屆、七屆全國人大代表，全國科技大會(huì)代表，全國勞動(dòng)模范。

周老是白酒試點(diǎn)工作的創(chuàng)造者、參與者和領(lǐng)導(dǎo)者，有力推動(dòng)了我國白酒工業(yè)規(guī)?；l(fā)展。而中國白酒品評(píng)理論、品評(píng)技術(shù)、品評(píng)方法等，也在周恒剛先生組織領(lǐng)導(dǎo)下，不斷摸索、實(shí)踐、總結(jié)形成了一套較完整的體系。

在眾多白酒品牌中，陜西白水杜康酒以其獨(dú)特的魅力吸引了周恒剛先生的目光。他親自品鑒白水杜康酒，對(duì)其贊不絕口，評(píng)“陜西杜康酒香醇甘冽，誠為上乘佳品，乃西北地區(qū)酒圃中的奇葩：格調(diào)醇香遵古訓(xùn)，典型清雅悟天機(jī)?！边@句贊譽(yù)，不僅體現(xiàn)了周恒剛先生對(duì)白水杜康酒的極高評(píng)價(jià)，也彰顯了白水杜康酒在白酒界的獨(dú)特地位。

其二、沈怡方

沈老，是我國著名白酒專家，曾任江蘇省釀酒協(xié)會(huì)會(huì)長等職，曾受聘在復(fù)旦大學(xué)、無錫輕工業(yè)學(xué)院講授白酒釀造專業(yè)課。受聘為全國第3屆白酒國家評(píng)酒委員，并負(fù)責(zé)主持了第5屆全國白酒評(píng)酒專家組工作。他在總結(jié)、發(fā)掘、提高、創(chuàng)新我國優(yōu)質(zhì)白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝方面取得了豐碩成果。

沈老著有“液體發(fā)酵法白酒的生產(chǎn)”“低度白酒生產(chǎn)技術(shù)”“白酒生產(chǎn)技術(shù)全書”；參與了“發(fā)酵工業(yè)詞典”“中國酒經(jīng)”“中國釀酒科技發(fā)展史”的部分編寫工作。

而沈老與陜西白水杜康淵源頗深，在2003年曾談道：白水杜康酒業(yè)有限責(zé)任公司，為了適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的需求，研制開發(fā)出不同貯存時(shí)間、不同規(guī)格、不同檔次的杜康陳年老酒，其酒質(zhì)為無色透明，芳香幽雅，陳香明顯，酒體豐滿，醇甜凈爽，諸味諧調(diào)，回味悠長，風(fēng)格突出。

其三、賴高淮

賴?yán)显鴧⒓涌姑涝?955年轉(zhuǎn)業(yè)到瀘州老窖曲酒廠工作，歷任該廠化驗(yàn)員、技術(shù)員、助理工程師、科長、副廠長、高級(jí)工程師、總工程師等職務(wù)。為我國白酒行業(yè)和科研單位培養(yǎng)了大批人才。1991年被美國酒業(yè)董事會(huì)授予“國際釀酒大師”最高榮譽(yù)稱號(hào)。1984年四川省政府授予“四川發(fā)展名酒，提高名酒質(zhì)量作出重大貢獻(xiàn)”榮譽(yù)證書，享受國務(wù)院有突出貢獻(xiàn)科技專家的政府特殊津貼。

賴?yán)暇幹髌酚校骸稘庀阈桶拙乒に嚰夹g(shù)》《大曲微生物的培育與利用》、《理化檢測(cè)與白酒質(zhì)量》《四川名優(yōu)曲酒勾兌技術(shù)》《新型白酒生產(chǎn)工藝與調(diào)配技術(shù)》《白酒香味與酒格》《品酒師基礎(chǔ)知識(shí)參與編著》《白酒技術(shù)全書》。

而賴?yán)吓c陜西白水杜康也有不解之淵源，在2020年參與白水杜康十三朝酒的鑒評(píng)，并給出評(píng)語：清澈透明，醇香舒適，陳香秀雅，口味綿甜甘爽，香味協(xié)調(diào)，余味爽凈，風(fēng)格獨(dú)特。

陜西白水杜康，作為杜康造酒五千年的傳承企業(yè)，向當(dāng)代杜康大師致敬。

陜西白水杜康，致敬當(dāng)代杜康