杜康酒是中國史上很古老的酒，有文字記載5000多年，史書《世本》、《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國策》、《說文解字》等古書對杜康的記載自不必 說，《中國酒史》一書，杜康造酒學說非?？陀^的記錄了歷史。白水縣地處陜北高原與關(guān)中平原的交界處，白水縣因有倉頡造字、蔡倫造紙、杜康造酒、雷祥造碗“四大賢人”遺址而名蜚中外。中華酒史記載：“杜康，字仲寧，傳是白水縣康家衛(wèi)人，善造酒”，現(xiàn)在這里仍居住者1000多戶杜氏后裔，康家衛(wèi)村邊有一條溝，長約十公里，寬約100多米，深處也近百米，幾千年叫它杜康溝，溝的起源處有一個眼泉，水質(zhì)清冽甘甜，四周綠樹環(huán)繞，草木叢生，人們稱它為“杜康泉”，杜康泉邊土坡上，杜康墓松柏翳翳，青草蔥蔥，杜康骨骸千年葬于此，杜康廟，鑿壁為室，每年的正月二十一，全國的杜氏家族和當?shù)睾笠?，到廟，墳前祭祀，組織“賽享”活動，搭臺演戲，熱鬧非凡，商販云集，熙熙攘攘，直到日落西山方盡興而散。