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8月18日，第七屆中國(guó)白酒科技大會(huì)在沈陽(yáng)召開(kāi)。陜西白水杜康酒廠(chǎng)總工程師李英俊憑借其深厚的釀酒技藝、卓越的品評(píng)能力和對(duì)白酒科技的杰出貢獻(xiàn)，榮獲了“中國(guó)首席品酒師”的殊榮。這一榮譽(yù)不僅是對(duì)李英俊個(gè)人能力的肯定，更是對(duì)陜西白水杜康酒廠(chǎng)在白酒科技創(chuàng)新與品質(zhì)提升方面不懈努力的認(rèn)可。

李英俊，出生于酒圣故里渭南白水的釀酒大師，自幼便與酒結(jié)下了不解之緣。他勤奮好學(xué)，通過(guò)十年寒窗苦讀，以?xún)?yōu)異的成績(jī)考入江南大學(xué)發(fā)酵工程學(xué)院，開(kāi)啟了自己的釀酒生涯。畢業(yè)后，他毅然選擇回到陜西白水杜康酒廠(chǎng)，為實(shí)現(xiàn)周恩來(lái)總理“復(fù)興杜康，為國(guó)爭(zhēng)光”的美好愿望，默默耕耘了四十年。

四十年間，李英俊從一名普通的釀酒工成長(zhǎng)為總工程師，他的每一步都凝聚著對(duì)釀酒技藝的執(zhí)著追求和對(duì)杜康文化的深刻理解。他深知，要復(fù)興杜康，必須依靠科技創(chuàng)新和團(tuán)隊(duì)力量。因此，他不斷學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技術(shù)，豐富自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，同時(shí)積極傳授杜康酒釀造技藝，培養(yǎng)了一大批技術(shù)能手。在他的帶領(lǐng)下，陜西白水杜康酒廠(chǎng)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)日益壯大，為杜康酒的品質(zhì)提升和市場(chǎng)拓展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在釀酒技術(shù)方面，李英俊更是勇于創(chuàng)新，不斷突破。他通過(guò)書(shū)面總結(jié)杜康酒釀造工藝及制曲工藝，確立了入池溫度極差管理圖及頂火溫度極差管理圖，對(duì)白水杜康釀酒工藝、制曲工藝進(jìn)行了補(bǔ)充和完善。他還組織發(fā)酵QC小組和39度攻關(guān)QC小組活動(dòng)，解決了生產(chǎn)中存在的一系列問(wèn)題，有效提高了杜康酒的質(zhì)量和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。此外，他還采用現(xiàn)代航天技術(shù)與生物技術(shù)相結(jié)合的太空育種手段，對(duì)白水杜康大曲的性能進(jìn)行改良，并在生產(chǎn)中加以應(yīng)用，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

李英俊的卓越成就不僅體現(xiàn)在技術(shù)創(chuàng)新上，更體現(xiàn)在他對(duì)白酒文化的傳承與弘揚(yáng)上。他積極參與杜康古窖遺址的創(chuàng)修、杜康廟和杜康亭的修繕等工作，恢復(fù)了杜康古老的釀酒原貌，為傳承和弘揚(yáng)杜康歷史文化做出了重要貢獻(xiàn)?！抖趴稻漆勗旒妓嚒繁徽J(rèn)定為陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，陜西白水杜康酒廠(chǎng)也被評(píng)為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)示范單位，李英俊本人更是被命名為這一項(xiàng)目的傳承人。

展望未來(lái)，我們有理由相信，在李英俊等一代又一代釀酒工匠的不懈努力下，陜西白水杜康酒廠(chǎng)將繼續(xù)秉承“品質(zhì)至上、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)”的發(fā)展理念，不斷推出更多高品質(zhì)、高品位的杜康酒產(chǎn)品，讓這一千年酒圣杜康品牌惠及更多國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者，為中國(guó)白酒行業(yè)的繁榮發(fā)展書(shū)寫(xiě)新的篇章。

中國(guó)首席品酒師落戶(hù)陜西白水杜康酒廠(chǎng)